Росстандарт опубликовал ГОСТ по технологии приготовления блюд русской кухни

Росстандарт 13 ноября опубликовал ГОСТ Р 72957–2026 «Кухня русская традиционная». Документ на 50 страниц подготовила рабочая группа при Минпромторге, в нём описаны 132 блюда.

Глава Минпромторга Антон Алиханов, анонсируя стандарт, называл заведения русской кухни важной частью культурного кода, «которую мы по сути утратили». Сам ГОСТ он описывал как «ориентир, гарантирующий потребителю подлинность и высокое качество».

«Это не попытка все зарегулировать», — обещал министр.

На сайте Росстандарта ознакомиться с документом непросто. Нужна регистрация, а сам файл усыпан водяными знаками, и листать его приходится постранично, как в библиотечном спецхране. На iPhone документ открывается, только если повернуть аппарат набок.