Ученые выявили риск нехватки йода при замене молочных продуктов растительными
Исследователи из Университета Суррея и Королевского университета Белфаста обнаружили, что отказ от молока, йогурта и сыра в пользу растительных аналогов может приводить к недостатку йода, кальция и витаминов B2 и B12. Результаты опубликованы в журнале The Lancet Planetary Health.
Специалисты из Университета Суррея и Королевского университета Белфаста проверили, как переход на растительные альтернативы молочных продуктов влияет на питание человека. Они изучили данные о рационе более 3500 человек в возрасте от полутора до 100 лет и с помощью компьютерного моделирования оценили поступление йода, кальция, витаминов B2 и B12.
Даже частичная замена молочных продуктов — на 20–35 процентов — увеличивала долю девушек-подростков с нехваткой йода с 54 до 65 процентов. Среди женщин от 19 до 49 лет этот показатель вырос с 32 до 42 процентов. При полном отказе от молочных продуктов недостаточное поступление йода прогнозировалось у 80 процентов девушек-подростков и 72 процентов юношей.
Авторы исследования напомнили, что йод необходим щитовидной железе, участвует в обмене веществ и развитии мозга. Многие растительные аналоги молочных продуктов содержат мало этого элемента, если производители не обогащают их специально.
Моделирование показало, что обогащение растительных продуктов витаминами и минералами способно компенсировать нехватку. Так, дополнительное добавление йода в хлеб снизило долю девушек-подростков с недостаточным потреблением этого элемента до 37 процентов.
Ученые отметили, что при переходе на растительное питание нужно внимательно следить за составом продуктов.
